Agricoltura Sociale
Qualità e Solidarietà
Orto del Borgo è un progetto della Cooperativa Sociale Abad e nasce da un sogno: riconoscere valore e dignità ad ogni persona fragile e svantaggiata, offrendole opportunità di lavoro.
I funghi di Orto del Borgo
Coltiviamo funghi freschi delle seguenti tipologie:
Shiitake biologico
Lentinus edodes
Dal giapponese “fungo del castagno”, lo shiitake è tra i funghi più apprezzati al mondo.
Ha una consistenza soda e conferisce alle pietanze un sapore intenso grazie alla qualità dell’Umami, un sapore sapido e piacevole.
Contiene tutti gli aminoacidi essenziali.Fonte di vitamine del gruppo B, ma soprattutto di vitamina D. Ricco di ferro, manganese, potassio, calcio e magnesio.
Cardoncello
Pleurotus eryngii
In natura cresce dalle piante del cardo, da qui il nome Cardoncello.
Profumo e aroma equilibrati non coprono ma esaltano il sapore delle pietanze, tanto da suscitare l’interesse gastronomico dei migliori chef.
Sono presenti nel cardoncello tutti gli aminoacidi principali e le vitamine del gruppo B, in modo particolare la B8 o biotina.
Pioppino
Pholiota aegerita
I boschi di pioppi sono il suo habitat naturale, ma cresce anche sui sambuchi.
Possiede un cappello di colore bruno intenso su un gambo bianco.
Ha un profumo tipico di bosco e considerato una prelibatezza fin dai tempi dell’antica Roma.
È un’ottima fonte di minerali, in particolare fosforo. Contiene inoltre lisina, triptofano e vitamine del gruppo B.
Gialletto
Pleurotus cornucopiae
Detto “fungo d’oro” per il suo colore giallo o “Corno dell’abbondanza”, per il suo cappello a forma di cornucopia.
Il gialletto è tenero e delicato, ha un sapore molto intenso ed è perfetto per cotture veloci.
Sbrisa
Pleurotus ostreatus
Chiamato anche “fungo ostrica” per la forma del cappello piatto e a forma di conchiglia, la sbrisa è un fungo dal sapore molto delicato.
È ricchissimo di minerali quali calcio, fosforo e ferro, di vitamina B1 e B2 e acido folico.
Proprietà e valori nutrizionali dei funghi freschi di Orto del Borgo
Una scelta genuina
Valori nutrizionali
Valori medi per 100gr di prodotto
Calorie
25 – 30
Proteine
3,5 – 5
Carboidrati
4 – 5
Grassi
0,2 – 0,3
Vitamine B1
0,12
Vitamine B2
0,52
Benefici
I funghi sono alimenti capaci di:
- contrastare e prevenire l’invecchiamento, grazie al contenuto antiossidanti
- prevenire malattie cardiovascolari, arginando gli accumuli di colesterolo nelle arterie
- rafforzare il sistema immunitario e proteggere l’organismo dai malanni di stagione
Proprietà dei funghi
Ricchi
di Proteine, vitamine, sali minerali
Poveri
di Grassi e calorie
Sono inoltre una fonte di carboidrati, proteine, sali minerali e vitamine. Tra I sali minerali presenti nei funghi troviamo calcio, ferro, manganese e selenio. I funghi contengono anche vitamine del gruppo B e D.
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